Zutaten
- 800 g Blumenkohl, grob zerteilt
- 2 Stück Ei
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 30 g Parmesan, gerieben
- 30 g Gemahlene Mandeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 150 g Passierte Tomaten
- 100 g Zucchini, in dünnen Scheiben
- 100 g Paprika, in Streifen
- 50 g Rote Zwiebel, in Ringen
- 80 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Mozzarella zum Überbacken, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Frisches Basilikum
Zubereitung
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1Blumenkohl im Zerkleinerer oder mit der Reibe zu feinem 'Reis' verarbeiten, in einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten dämpfen und anschließend gut abtropfen lassen.
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2Den gedämpften Blumenkohl in ein Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen – das ist entscheidend für einen knusprigen Boden.
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3Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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4Ausgedrückten Blumenkohl mit Eiern, Mozzarella, Parmesan, gemahlenen Mandeln, Salz und Oregano zu einem Teig vermengen.
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5Teig auf dem Backblech zu einem runden oder rechteckigen Boden von etwa 1 cm Dicke formen und 15 Minuten vorbacken.
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6Vorgebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen, dann mit Zucchini, Paprika, roter Zwiebel und Kirschtomaten belegen.
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7Mit dem zweiten Mozzarella bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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8Pizza weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Gemüse gar ist.
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9Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und in Stücke schneiden.
Ernährungs-Einordnung
Hoher Proteinanteil durch Käse und Eier, viele Ballaststoffe und Vitamine durch Blumenkohl und Gemüsebelag, deutlich weniger Kohlenhydrate als klassische Pizza.
Pro Portion liefert diese Pizza rund 310 kcal mit 21 g Eiweiß und nur 10 g Kohlenhydraten, womit sie sich gut für eine Low-Carb- oder proteinreiche Ernährung eignet. Der hohe Gemüseanteil sorgt für wichtige Vitamine und Ballaststoffe, während Käse und Eier für Sättigung und Muskelaufbau-relevantes Protein sorgen. Für eine vegane Variante lässt sich Käse durch pflanzliche Alternativen und Ei durch geschroteten Leinsamen mit Wasser ersetzen. Wer es schärfer mag, kann Chiliflocken oder Peperoni zum Belag hinzufügen.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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