Low-Carb-Blumenkohl-Shepherd's-Pie

Zutaten

• 1000 g Blumenkohl, in Röschen
• 30 g Butter
• 60 ml Sahne
• 40 g Parmesan, gerieben
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g Karotte, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 30 g Tomatenmark
• 200 ml Rinderbrühe
• 15 ml Worcestersauce
• 15 ml Olivenöl
• 50 g Gouda, gerieben
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, schwarz
• 1 TL Thymian, getrocknet

Zubereitung

1. 1
   Blumenkohlröschen in Salzwasser 10-12 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und mit Butter, Sahne, Parmesan und etwas Salz fein pürieren.
2. 2
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
3. 3
   Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, dann Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist.
4. 4
   Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann mit Rinderbrühe und Worcestersauce ablöschen.
5. 5
   Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und die Masse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
6. 6
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. 7
   Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und das Blumenkohlpüree gleichmäßig darüber verteilen.
8. 8
   Mit geriebenem Gouda bestreuen und im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Ernährungs-Einordnung