Low-Carb-Blumenkohlreis-Pfanne mit Garnelen

Zutaten

• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 400 g Blumenkohlreis (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Stück Karotte, in feinen Streifen
• 1 Stück Paprika rot, in Streifen
• 3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Sojasauce, salzreduziert
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sesamsamen, geröstet
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Garnelen trockentupfen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
2. 2
   Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Garnelen darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Im verbliebenen Öl Karotte und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
4. 4
   Blumenkohlreis dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gar, aber noch bissfest ist.
5. 5
   Garnelen zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliflocken unterrühren. Alles 1–2 Minuten durchschwenken.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung