Low-Carb-Hühnchen-Lettuce-Wraps mit Erdnusssauce

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten
• 8 Blatt Eisbergsalat oder Römersalat, Blätter ganz gelassen
• 1 Stück Karotte, fein julienne geschnitten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 EL Erdnussbutter, ungesüßt
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Limette, Saft
• 3 EL Wasser
• 1 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 EL Erdnüsse, grob gehackt, zum Garnieren
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. 1
   Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
2. 2
   Knoblauch und Ingwer in den letzten 2 Minuten mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten, mit 1 EL Sojasauce würzen.
3. 3
   Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, restliche Sojasauce, Limettensaft, Wasser und Chiliflocken in einer Schüssel glatt verrühren, bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
4. 4
   Die Salatblätter waschen, trocken tupfen und als kleine Schalen auslegen.
5. 5
   Jedes Salatblatt mit dem angebratenen Hähnchen, Karottenjulienne und Frühlingszwiebeln füllen.
6. 6
   Großzügig mit Erdnusssauce beträufeln und mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.
7. 7
   Sofort servieren, solange das Hähnchen noch warm ist.

Ernährungs-Einordnung