Low-Carb-Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch

Zutaten

• 900 g Zucchini, in dünne Längsscheiben geschnitten
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 400 ml Passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 200 g Geriebener Mozzarella
• 50 g Geriebener Parmesan
• 1 Stück Ei
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Zucchini in dünne Längsscheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt, dann trocken tupfen.
2. 2
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. 3
   Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist.
4. 4
   Passierte Tomaten und Tomatenmark einrühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5
   Ricotta, Ei und die Hälfte des Parmesans in einer Schüssel glatt verrühren.
6. 6
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. 7
   In eine Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, Hackfleischsoße und Ricotta-Mischung schichten, mit einer Zucchinischicht abschließen.
8. 8
   Mit dem restlichen Parmesan und dem Mozzarella bestreuen.
9. 9
   Die Lasagne 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
10. 10
    Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Ernährungs-Einordnung