Malaysisches Nasi Goreng mit Garnelen

Zutaten

• 280 g Basmati- oder Jasminreis
• 400 g Garnelen, roh und geschält
• 2 Stück Eier
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 Stück rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 15 g Ingwer, fein gerieben
• 200 g Karotten, klein gewürfelt
• 1 Stück rote Paprika, klein gewürfelt
• 150 g TK-Erbsen
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 4 EL Sojasauce, natriumreduziert
• 2 EL Ketjap Manis
• 2 TL Sambal Oelek
• 1 Stück Limette, in Spalten

Zubereitung

1. 1
   Den Reis nach Packungsanweisung garen, auf einem großen Teller oder Blech ausdampfen lassen und möglichst vollständig abkühlen lassen. Kalter Reis bleibt beim Braten körnig und wird nicht matschig.
2. 2
   Sojasauce, Ketjap Manis und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verrühren. Garnelen trocken tupfen und die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
3. 3
   Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Garnelen 1–2 Minuten je Seite braten, bis sie gerade eben rosa und durchgegart sind, dann herausnehmen.
4. 4
   Restliches Öl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer unter Rühren 3–4 Minuten kräftig anbraten. Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten garen.
5. 5
   Das verquirlte Ei zum Gemüse geben und unter Rühren stocken lassen. Reis zufügen, Klümpchen mit dem Pfannenwender lösen und alles bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten.
6. 6
   Die Sauce, Garnelen und den größten Teil der Frühlingszwiebeln unterheben und 1 Minute erhitzen. Mit den übrigen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten servieren.

Ernährungs-Einordnung