Marinierter Algensalat mit Sesam – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Marinierter Algensalat mit Sesam

Erfrischender japanischer Wakame-Salat mit Sesam, Reisessig und einem Hauch Chili – in wenigen Minuten zubereitet und reich an Mineralstoffen wie Jod, Kalzium und Magnesium. Der perfekte leichte Snack oder Beilage zu Sushi, gegrilltem Fisch oder asiatischen Gerichten.

15 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 30 g getrocknete Wakame-Algen
  • 60 ml Reisessig
  • 30 ml Sojasauce
  • 20 ml Sesamöl
  • 10 g Zucker
  • 15 g Sesamsamen, geröstet
  • 2 Stück Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Die getrockneten Wakame-Algen in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich und vollständig entfaltet sind.
  2. 2
    Die Algen in einem Sieb abtropfen lassen, grob hacken und nochmals ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
  3. 3
    Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken in einer Schüssel glatt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. 4
    Die abgetropften Algen zur Marinade geben und gut vermengen.
  5. 5
    Frühlingszwiebel und geröstete Sesamsamen unterheben.
  6. 6
    Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Ernährungs-Einordnung

Ein sehr nährstoffdichter, kalorienarmer Snack mit hohem Mineralstoffgehalt und wenig Kohlenhydraten, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Pro Portion liefert der Salat nur etwa 88 kcal, dafür aber wertvolle Mineralstoffe wie Jod, Kalzium und Magnesium aus den Algen sowie gesunde ungesättigte Fette aus Sesamöl und -samen. Er ist durch den sehr niedrigen Kohlenhydratanteil für Low-Carb- und Keto-orientierte Ernährungsweisen geeignet, allerdings sollte der Jodgehalt bei Schilddrüsenerkrankungen beachtet werden. Für mehr Protein lässt sich der Salat gut mit Edamame, Tofu-Würfeln oder etwas Thunfisch ergänzen, für mehr Frische passt geriebene Karotte oder Gurke dazu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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