Marinierter Grünkohl-Salat mit Granatapfel und Feta – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Marinierter Grünkohl-Salat mit Granatapfel und Feta

Knackiger Grünkohl wird durch Massieren mit Zitronen-Olivenöl-Dressing zart und mild, kombiniert mit süßen Granatapfelkernen und salzigem Feta ergibt sich eine mediterrane Balance aus herb, süß und cremig. Ideal als leichtes Mittagessen im Kaloriendefizit oder als Beilagensalat zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.

15 Minuten 2 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g Grünkohl, Stiele entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Feta, gewürfelt
  • 80 g Granatapfelkerne
  • 20 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 0.5 Stück Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

  1. 1
    Grünkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. 2
    Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz verrühren und über den Grünkohl geben.
  3. 3
    Das Dressing mit den Händen 2–3 Minuten kräftig in den Grünkohl einmassieren, bis die Blätter weich und dunkler werden.
  4. 4
    Rote Zwiebelringe unterheben und den Salat 5 Minuten ziehen lassen.
  5. 5
    Feta, Granatapfelkerne und Walnüsse darüber verteilen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Sehr nährstoffdichter, gemüsebasierter Salat mit hohem Vitamin- und Mineralstoffgehalt, moderatem Kaloriengehalt und gesunden ungesättigten Fetten aus Olivenöl und Walnüssen.

Pro Portion liefert der Salat rund 290 kcal bei 10 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydraten und 21 g Fett, hauptsächlich aus Olivenöl, Feta und Walnüssen. Durch den hohen Ballaststoff- und Wassergehalt von Grünkohl eignet er sich gut für ein Kaloriendefizit, da er sättigt ohne viele Kalorien zu liefern. Für mehr Protein lässt sich gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen, wer es milder mag, ersetzt Feta durch Ziegenfrischkäse.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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