Marokkanische Harira-Suppe mit Kichererbsen und Datteln

Zutaten

• 240 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
• 100 g Rote Linsen, trocken
• 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 Stück Karotten, gewürfelt
• 2 Stück Staudensellerie, gewürfelt
• 6 Stück Datteln, entsteint, gewürfelt
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Ingwer, frisch, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, süß
• 0.5 TL Zimt, gemahlen
• 1 Bund Koriandergrün, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2. 2
   Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt zugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
3. 3
   Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten, dann stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
4. 4
   Rote Linsen zugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. 5
   Kichererbsen und Dattelwürfel einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft einrühren.
7. 7
   Vom Herd nehmen, Koriandergrün und Petersilie unterheben und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung