Marokkanischer Datteln-Möhren-Salat mit Orangenblütenwasser – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Marokkanischer Datteln-Möhren-Salat mit Orangenblütenwasser

Ein erfrischender nordafrikanischer Rohkostsalat aus fein geraspelten Möhren, süßen Datteln und Orangenfilets, verfeinert mit Orangenblütenwasser, Zimt und Minze. Perfekt als leichte Beilage zu Couscous-Gerichten oder als ballaststoffreicher Snack zwischendurch.

20 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 500 g Möhren, geschält und grob geraspelt
  • 100 g Datteln, entsteint und in Streifen geschnitten
  • 2 Stück Orangen, filetiert
  • 2 TL Orangenblütenwasser
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 3 EL Minze, frisch gehackt
  • 30 g Mandeln, gehobelt und geröstet
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Möhren mit einer groben Raspel oder Julienne-Schneider in feine Streifen raspeln und in eine große Schüssel geben.
  2. 2
    Datteln in dünne Streifen schneiden und zu den Möhren geben.
  3. 3
    Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr übrig bleibt, und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Restsaft auffangen.
  4. 4
    Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Orangenblütenwasser, Zimt, den aufgefangenen Orangensaft und eine Prise Salz verrühren.
  5. 5
    Dressing über die Möhren-Datteln-Mischung geben und gut vermengen.
  6. 6
    Orangenfilets vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrücken.
  7. 7
    Salat mit frischer Minze und gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung

Dieser Salat liefert durch Möhren und Datteln viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei moderatem Fettanteil aus Olivenöl und Mandeln.

Mit rund 195 kcal, 5,8 g Ballaststoffen und nur 7,5 g Fett pro Portion ist dieser Salat eine leichte, nährstoffreiche Beilage oder ein sättigender Snack. Er eignet sich gut für vegane und glutenfreie Ernährungsweisen sowie für alle, die ihre Ballaststoffzufuhr erhöhen möchten. Wer mehr Protein wünscht, kann gerösteten Kichererbsen oder Hanfsamen untermischen; statt Mandeln passen auch Pistazien oder Walnüsse.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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