Marokkanische Fisch-Tajine mit Oliven und Zitrone

Zutaten

• 600 g Kabeljau- oder Rotbarschfilet
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Stück rote Paprika, in Streifen
• 2 Stück Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 100 g grüne Oliven, entsteint
• 1 Stück eingelegte Zitrone, in Stücken (oder Zitronenschale und -saft)
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Ras el Hanout
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Fischfilets abspülen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, salzen und zur Seite stellen.
2. 2
   Olivenöl in einem flachen, breiten Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. 3
   Knoblauch, Karottenscheiben und Paprikastreifen zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. 4
   Ras el Hanout, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
5. 5
   Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, verrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. 6
   Fischstücke, Oliven und eingelegte Zitrone in die Sauce legen, mit Pfeffer würzen und Deckel auflegen.
7. 7
   Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten sanft garen, bis der Fisch gerade durch ist; nicht umrühren, damit die Stücke ganz bleiben.
8. 8
   Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf servieren.

Ernährungs-Einordnung