Marokkanischer Kürbis-Linsen-Tajine-Topf

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln
• 200 g rote Linsen, trocken
• 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 80 g getrocknete Aprikosen, halbiert
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 600 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Ras el Hanout
• 0.5 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 Bund Koriander, frisch gehackt
• 1 Stück Zitrone, Saft

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf oder Tajine erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen.
2. 2
   Ras el Hanout, Zimt und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
3. 3
   Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
4. 4
   Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Aprikosen einrühren, aufkochen lassen.
5. 5
   Rote Linsen zugeben, Salz einrühren, Deckel aufsetzen und bei reduzierter Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
6. 6
   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls die Tajine zu dick wird.
7. 7
   Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und mit frischem Koriander bestreuen.
8. 8
   Heiß servieren, passend zu Couscous oder Fladenbrot.

Ernährungs-Einordnung