Marokkanischer Orangen-Fenchel-Salat – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Marokkanischer Orangen-Fenchel-Salat

Ein erfrischender nordafrikanischer Salat aus saftigen Orangen und knackigem Fenchel, verfeinert mit Zimt, Orangenblütenwasser und schwarzen Oliven. Leicht, vegan und in wenigen Minuten zubereitet – perfekt als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als erfrischender Snack zwischendurch.

15 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 4 Stück Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Fenchelknolle, sehr fein gehobelt
  • 40 g Schwarze Oliven, entsteint
  • 1 TL Orangenblütenwasser
  • 0.5 TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Handvoll Frische Minzblätter, grob gehackt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut großzügig entfernen, und quer in dünne Scheiben schneiden. Austretenden Saft auffangen.
  2. 2
    Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen, und die Knolle mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
  3. 3
    Orangenscheiben und Fenchel auf einer flachen Platte überlappend anrichten.
  4. 4
    Für das Dressing aufgefangenen Orangensaft mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Zimt und Orangenblütenwasser verrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
  5. 5
    Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
  6. 6
    Mit Oliven, gehackter Minze und etwas Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Dieser Salat liefert viel Vitamin C, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei moderatem Kaloriengehalt und ist durch den hohen Gemüse- und Fruchtanteil ernährungsphysiologisch sehr wertvoll.

Mit rund 142 kcal pro Portion ist der Salat kalorienarm, liefert aber durch Fenchel und Orangen viele Ballaststoffe (4,5 g) sowie Vitamin C und Kalium. Der Fettanteil stammt hauptsächlich aus hochwertigem Olivenöl und den Oliven, gesättigte Fettsäuren sind kaum enthalten. Er eignet sich für alle, die eine leichte, vegane Beilage suchen, und lässt sich durch geröstete Mandeln oder Granatapfelkerne für zusätzliches Protein bzw. Crunch ergänzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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