Marokkanischer Pastilla-Auflauf mit Hähnchen und Mandeln

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Safranfäden
• 0.5 TL Kurkuma
• 300 ml Hühnerbrühe
• 3 Stück Eier
• 80 g Mandeln, geröstet und grob gehackt
• 2 EL Puderzucker
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Koriander, gehackt
• 6 Scheiben Filoteig
• 40 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Zimt, gemahlen, zum Bestäuben
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1
   Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten, Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
2. 2
   Hähnchen zugeben und rundum anbraten. Zimt, Safran, Kurkuma und Salz einrühren, mit Hühnerbrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist.
3. 3
   Eier verquirlen und unter ständigem Rühren in die leicht abgekühlte Hähnchenmischung einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht; vom Herd nehmen.
4. 4
   Petersilie, Koriander und die Hälfte der gehackten Mandeln unterheben.
5. 5
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
6. 6
   Drei Filoteigblätter mit Butter bepinseln und überlappend als Boden in die Form legen, die Hähnchen-Ei-Masse darauf verteilen.
7. 7
   Die restlichen drei Filoblätter mit Butter bepinseln und als Deckel darüberlegen, Ränder leicht einklappen und andrücken.
8. 8
   Im Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
9. 9
   Nach dem Backen mit Puderzucker, restlichen Mandeln und einer Prise Zimt bestäuben und warm servieren.

Ernährungs-Einordnung