Mexikanische Black-Bean-Tacos mit Avocado

Zutaten

• 2 Dose Schwarze Bohnen, abgetropft (Dose)
• 8 Stück Maistortillas
• 2 Stück Avocado, reif
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Stück Tomaten, gewürfelt
• 2 Stück Limette, Saft
• 1 Bund Koriander, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0.5 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig andünsten.
2. 2
   Abgetropfte schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, dabei einen Teil der Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
3. 3
   Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln.
4. 4
   Tomatenwürfel mit restlichem Limettensaft und gehacktem Koriander zu einer schnellen Salsa mischen.
5. 5
   Maistortillas in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. 6
   Tortillas mit der Bohnenmischung füllen, mit Avocadowürfeln und Tomaten-Koriander-Salsa toppen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung