Miso-Butter-Lachs mit Süßkartoffelpüree – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Miso-Butter-Lachs mit Süßkartoffelpüree

Lachsfilet mit einer süß-salzigen Miso-Butter-Glasur aus dem Ofen, dazu cremiges Süßkartoffelpüree. Ein proteinreiches Hauptgericht mit japanischem Einschlag, das trotz wenigen Zutaten komplex schmeckt und sich gut für ein schnelles Feierabend-Dinner eignet.

15 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g Lachsfilet, mit Haut
  • 500 g Süßkartoffel, geschält, gewürfelt
  • 2 EL Weiße Misopaste
  • 20 g Butter, weich
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1 Zehen Knoblauch, fein gerieben
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Sesamöl
  • 50 ml Milch
  • 1 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 1 TL Sesam, geröstet
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten weich kochen.
  2. 2
    Für die Glasur Misopaste, weiche Butter, Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Ingwer glattrühren.
  3. 3
    Lachsfilet trockentupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Hälfte der Miso-Butter-Mischung großzügig darauf verteilen.
  4. 4
    Lachs im Ofen 12–15 Minuten backen, bis er innen noch leicht glasig und außen gebräunt ist.
  5. 5
    Gekochte Süßkartoffeln abgießen, mit Milch, Sesamöl und einer Prise Salz fein pürieren.
  6. 6
    Restliche Miso-Butter-Mischung leicht erwärmen und über den fertigen Lachs geben.
  7. 7
    Lachs auf dem Süßkartoffelpüree anrichten, mit Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Hochwertige Fettquelle aus Lachs, guter Proteingehalt und komplexe Kohlenhydrate aus der Süßkartoffel machen dieses Gericht zu einer ausgewogenen Hauptmahlzeit, die Zucker- und Salzmenge der Glasur hält sich moderat.

Pro Portion liefert das Gericht rund 560 kcal mit 33 g Protein, 42 g Kohlenhydraten und 28 g Fett, hauptsächlich aus Omega-3-reichem Lachs und Butter. Es eignet sich gut für aktive Personen mit erhöhtem Proteinbedarf sowie für alle, die eine schmackhafte Alternative zu klassischen Kartoffelgerichten suchen. Für eine leichtere Variante lässt sich die Butter reduzieren oder durch mehr Sesamöl ersetzen, für mehr Ballaststoffe passt gedämpfter Brokkoli oder Pak Choi als Beilage.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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