Peking-Ente-Wrap mit Gurke und Frühlingszwiebel

Zutaten

• 250 g Entenbrust mit Fettschicht
• 1 Prise Salz
• 4 Stück Weizen-Tortilla-Wraps
• 4 EL Hoisin-Sauce
• 100 g Salatgurke, in dünne Stifte geschnitten
• 3 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1
   Die Entenbrust mit einem scharfen Messer auf der Fettseite rautenförmig einschneiden und mit Salz würzen.
2. 2
   Die Entenbrust mit der Fettseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten langsam auslassen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. 3
   Die Entenbrust wenden und die Fleischseite 3–4 Minuten braten, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4
   Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
5. 5
   Die Gurkenstifte und Frühlingszwiebelstreifen mit dem Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
6. 6
   Die Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und faltbar werden.
7. 7
   Jeden Wrap mit 1 EL Hoisin-Sauce bestreichen, mit Entenscheiben und dem Gurken-Frühlingszwiebel-Mix belegen.
8. 8
   Die Wraps fest einrollen und diagonal halbieren, sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung