Zutaten
- 300 g Weißfischfilet (z. B. Seelachs oder Wolfsbarsch), sehr frisch, in Würfel geschnitten
- 6 Stück Limetten, frisch gepresst
- 0.5 Stück Rote Zwiebel, hauchdünn in Ringe geschnitten
- 1 Stück Rote Chilischote, fein gehackt (nach Geschmack entkernt)
- 0.5 Bund Koriander, frisch, grob gehackt
- 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Süßkartoffel, gekocht, in Scheiben (als Beilage)
Zubereitung
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1Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
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2Limetten auspressen, bis du etwa 150 ml Saft erhältst.
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3Fischwürfel in eine nicht-metallische Schüssel geben, mit Salz und geriebenem Knoblauch vermischen und mit dem Limettensaft vollständig bedecken.
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4Zugedeckt für 10–15 Minuten im Kühlschrank marinieren, bis der Fisch außen weiß und opak wird (er sollte innen noch leicht glasig bleiben).
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5Rote Zwiebelringe, gehackte Chili und die Hälfte des Korianders unterheben, mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen.
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6Sofort in Schalen anrichten, mit restlichem Koriander bestreuen und mit den Süßkartoffelscheiben servieren.
Ernährungs-Einordnung
Sehr proteinreich, fettarm und reich an Vitamin C durch die große Menge Limettensaft – ein nährstoffdichtes, kalorienarmes Gericht.
Mit rund 245 kcal und 26 g Protein pro Portion ist dieses Ceviche ideal für ein leichtes, sättigendes Mittagessen und passt gut in eine Low-Carb- oder proteinbetonte Ernährung. Die Süßkartoffel liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, kann bei strikter Low-Carb-Ernährung aber auch weggelassen oder durch Avocado ersetzt werden. Da der Fisch nur durch Säure „gegart" wird, ist unbedingt sehr frischer, für den Rohverzehr geeigneter Fisch vom Fischhändler zu verwenden. Wer es milder mag, reduziert die Chilimenge oder entfernt die Kerne vollständig.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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