Zutaten
- 1000 g Hähnchenschenkel mit Haut, ohne Knochen (oder mit Knochen)
- 4 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 EL Aji-amarillo-Paste (oder ersatzweise mildes Chilipulver)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 800 g Kartoffeln, mittelgroß, geviertelt
- 2 EL Olivenöl für die Kartoffeln
- 1 Bund Frischer Koriander, grob gehackt
Zubereitung
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1Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Aji-amarillo-Paste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
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2Hähnchenschenkel in die Marinade legen, gut verteilen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
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3Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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4Kartoffelviertel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einer Seite des Blechs verteilen.
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5Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf der anderen Seite des Blechs platzieren.
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6Alles zusammen 45–55 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist; Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden.
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7Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, mit frischem Koriander bestreuen und mit den Ofenkartoffeln anrichten.
Ernährungs-Einordnung
Ein proteinreiches, ausgewogenes Hauptgericht mit magerem Hähnchen, komplexen Kohlenhydraten aus Kartoffeln und moderatem Fettanteil – solide Nährstoffbilanz ohne verarbeitete Zusätze.
Pro Portion liefert dieses Gericht rund 520 kcal mit 38 g Protein, was es ideal für Muskelaufbau und sättigende Mahlzeiten macht. Die Kartoffeln steuern komplexe Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe bei, während die Marinade ohne Zucker und mit wenig Salz auskommt. Für eine fettärmere Variante kann die Hähnchenhaut entfernt werden, für mehr Ballaststoffe passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse als Beilage. Auch für Low-Carb-Anhänger geeignet, wenn die Kartoffelmenge reduziert und durch Blumenkohl ersetzt wird.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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