Polnischer Barszcz mit Roter Bete – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Polnischer Barszcz mit Roter Bete

Klassische osteuropäische Rote-Bete-Suppe mit einer feinen Säure aus Essig und einem Hauch Knoblauch. Leicht, wärmend und zugleich sättigend durch Kartoffeln und Karotten – perfekt für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Dazu passt ein Klecks Sauerrahm und frisches Brot.

20 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 600 g Rote Bete, roh, geschält und gewürfelt
  • 150 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Blatt Lorbeerblatt
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 EL Dill, frisch, gehackt
  • 4 EL Saure Sahne

Zubereitung

  1. 1
    Rote Bete, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. 2
    Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
  3. 3
    Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, damit die Säure etwas gemildert wird.
  4. 4
    Rote Bete, Karotten und Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und Lorbeerblatt einlegen.
  5. 5
    Suppe zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. 6
    Lorbeerblatt entfernen, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen, dann abschmecken.
  7. 7
    Suppe auf Teller verteilen, mit frischem Dill bestreuen und je einem Esslöffel Saure Sahne servieren.

Ernährungs-Einordnung

Nährstoffreiche Gemüsesuppe mit viel Ballaststoffen aus Rote Bete, Karotten und Kartoffeln bei moderater Energiedichte und wenig gesättigten Fetten.

Pro Portion liefert der Barszcz rund 185 kcal, dabei viele Ballaststoffe (6 g) und wichtige Mikronährstoffe wie Folsäure, Kalium und Vitamin C aus der Roten Bete. Der Eiweißanteil ist durch den Gemüsefokus moderat, lässt sich aber durch ein pochiertes Ei, weiße Bohnen oder etwas Feta gut aufwerten. Die Suppe ist für vegetarische und leichte Ernährung gut geeignet; für eine vegane Variante einfach die Saure Sahne weglassen oder durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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