Protein-Blumenkohl-Buffalo-Bowl mit Hähnchen

Zutaten

• 400 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 300 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Buffalo-Sauce (scharfe Chilisauce)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 150 g Griechischer Joghurt (10%)
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 1 Stück Karotte, geraspelt
• 100 g Römersalat, in Streifen
• 60 g Feta, zerbröckelt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
2. 2
   Blumenkohl 20–25 Minuten rösten, bis er goldbraun und am Rand leicht angekokelt ist.
3. 3
   Hähnchenstreifen mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
4. 4
   Gerösteten Blumenkohl und gebratenes Hähnchen jeweils mit der Hälfte der Buffalo-Sauce vermischen, sodass beides gleichmäßig überzogen ist.
5. 5
   Joghurt mit einer Prise Salz glattrühren, das ergibt den Dip.
6. 6
   Römersalat, geraspelte Karotte und Frühlingszwiebeln auf zwei Bowls verteilen, Buffalo-Blumenkohl und Hähnchen darauf anrichten, mit Feta bestreuen und den Joghurt-Dip dazugeben.

Ernährungs-Einordnung