Protein-Erbsen-Falafel-Bowl mit Joghurtsauce

Zutaten

• 150 g Tiefkühl-Erbsen, aufgetaut
• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 0.5 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie, grob gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 30 g Kichererbsenmehl
• 0.5 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Bulgur
• 250 ml Gemüsebrühe
• 0.5 Stück Gurke, gewürfelt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Griechischer Joghurt, 10%
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Feta, zerbröckelt

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Erbsen, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Salz in einer Küchenmaschine grob pürieren, bis eine krümelige, aber formbare Masse entsteht.
3. 3
   Kichererbsenmehl einarbeiten, damit die Masse bindet; 12 Falafel formen und auf das Blech setzen.
4. 4
   Falafel mit Olivenöl bepinseln und 18-20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie außen goldbraun und fest sind.
5. 5
   Parallel Bulgur in der kochenden Gemüsebrühe aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten quellen lassen und anschließend auflockern.
6. 6
   Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz glattrühren.
7. 7
   Bulgur auf zwei Schalen verteilen, mit Gurke, Tomaten und Falafel anrichten.
8. 8
   Mit Joghurtsauce beträufeln und mit Feta bestreuen.

Ernährungs-Einordnung