Protein-Erdnussbutter-Cookies ohne Mehl – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Protein-Erdnussbutter-Cookies ohne Mehl

Glutenfreie Cookies aus nur wenigen Zutaten, die mit Erdnussbutter und Proteinpulver auskommen und in 10 Minuten gebacken sind. Durch den hohen Eiweißanteil und wenig Zucker eignen sie sich als sättigender Snack nach dem Sport oder als süßer Nachtisch mit gutem Nährwertprofil.

10 Minuten 12 Portionen
5.8
Health Score

Zutaten

12 Portionen
  • 250 g Erdnussbutter, natürlich, ohne Zuckerzusatz
  • 2 Stück Ei
  • 60 g Whey-Proteinpulver, neutral oder Vanille
  • 50 g Erythrit oder Xylit
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Erdnussbutter, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren.
  3. 3
    Proteinpulver, Backpulver und Salz einrühren, bis ein gleichmäßiger, fester Teig entsteht.
  4. 4
    Gehackte Schokolade unterheben.
  5. 5
    Mit einem Esslöffel 12 gleich große Portionen abstechen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
  6. 6
    Jede Kugel mit einer Gabel leicht flachdrücken (Gittermuster optional).
  7. 7
    Für 9–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind; die Cookies sind in der Mitte noch weich.
  8. 8
    Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

Ernährungs-Einordnung

Dank Erdnussbutter und Whey-Protein liefert dieser Snack viel Eiweiß und ungesättigte Fette bei vergleichsweise wenig Zucker, bleibt aber durch den Fettgehalt eher kalorienreich für seine Größe.

Pro Cookie stehen etwa 150 kcal rund 9,5 g Protein gegenüber, was ihn zu einem guten proteinreichen Snack vor oder nach dem Training macht. Die Kohlenhydrate stammen fast ausschließlich aus dem Zuckeraustauschstoff und der geringen Schokoladenmenge, wodurch der Blutzuckeranstieg moderat bleibt. Für eine kalorienreduzierte Variante lässt sich die Erdnussbutter teilweise durch pürierte Kürbis- oder Apfelmasse ersetzen; wer es herzhafter mag, lässt die Schokolade weg und ergänzt stattdessen eine Prise Zimt.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

Ähnliche Rezepte

Gebratener Tintenfisch mit Chorizo und Paprika

Gebratener Tintenfisch mit Chorizo und Paprika

Spanisch inspiriertes Pfannengericht: scharf angebratener Tintenfisch trifft auf würzige Chorizo, süße Paprika und etwas Knoblauch. Schnell zubereitet, proteinreich und fast ohne Kohlenhydrate – perfekt als Tapas-Hauptgericht oder leichtes Abendessen.

Health Score: 7.8/10 15 Minuten
Türkisches Ezme mit Fladenbrot

Türkisches Ezme mit Fladenbrot

Ezme ist ein feurig-frischer Tomaten-Paprika-Dip aus der türkischen Küche, fein gehackt und mit Granatapfelsirup, Zitrone und viel Petersilie abgerundet. Er ist in 15 Minuten ohne Kochen fertig und schmeckt als Vorspeise, Snack oder Grillbeilage zu warmem Fladenbrot.

Health Score: 7.8/10 15 Minuten
Deutscher Grünkohl-Kassler-Topf

Deutscher Grünkohl-Kassler-Topf

Ein kräftiger norddeutscher Eintopf mit zartem Grünkohl, würzigem Kassler und mehligen Kartoffeln. Deftig, wärmend und genau richtig für kalte Wintertage. Passt klassisch zu einem Stück Mettwurst oder Senf.

Health Score: 6.8/10 25 Minuten
Vietnamesisches Bánh Mì mit Tofu

Vietnamesisches Bánh Mì mit Tofu

Knuspriges French-Baguette gefüllt mit gebratenem Tofu, eingelegtem Karotten-Rettich-Salat, frischem Koriander und scharfer Sriracha-Mayo. Dieses vegetarische Street-Food-Sandwich vereint knackige Säure, Würze und Crunch in jedem Bissen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Highlight beim nächsten Picknick.

Health Score: 6.8/10 20 Minuten