Protein-Frühstücksburrito mit Rührei und schwarzen Bohnen – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Protein-Frühstücksburrito mit Rührei und schwarzen Bohnen

Deftiger Frühstücksburrito im mexikanischen Stil mit cremigem Rührei, schwarzen Bohnen und Käse, eingerollt in einem warmen Weizentortilla. Liefert reichlich Protein und Ballaststoffe für lange Sättigung und lässt sich morgens schnell zubereiten oder vorbereiten und mitnehmen. Ideal für aktive Tage und als Meal-Prep-Frühstück.

10 Minuten 2 Portionen
7.6
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Schwarze Bohnen, abgetropft (Dose)
  • 2 Stück Weizentortillas (Vollkorn, ca. 25 cm)
  • 40 g Cheddar, gerieben
  • 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 80 g Paprika, fein gewürfelt
  • 80 g Tomate, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt (optional)

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  2. 2
    Schwarze Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und 2 Minuten mit erwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. 3
    Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren zu cremigem Rührei stocken lassen.
  4. 4
    Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
  5. 5
    Bohnenmischung, Rührei, Tomatenwürfel, Cheddar und Koriander mittig auf jede Tortilla verteilen.
  6. 6
    Seiten einschlagen und die Tortilla straff von unten nach oben aufrollen, bei Bedarf mit der Verschlussseite nach unten kurz in der Pfanne anrösten.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogene Kombination aus tierischem und pflanzlichem Protein sowie komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen aus Bohnen und Vollkorntortilla macht dieses Frühstück nährstoffdicht und sättigend.

Pro Portion liefert der Burrito rund 520 kcal mit 28 g Protein, was ihn zu einem soliden High-Protein-Frühstück für aktive Menschen und Kraftsportler macht. Die schwarzen Bohnen und die Vollkorntortilla sorgen für 9 g Ballaststoffe, die lange satt halten und den Blutzucker stabilisieren. Für eine fettärmere Variante kann der Cheddar reduziert oder durch Magerquark ersetzt werden, für mehr Schärfe eignen sich frische Jalapeños oder Salsa.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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