Protein-Pancakes mit Beeren – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Protein-Pancakes mit Beeren

Fluffige Pancakes mit hohem Eiweißanteil aus Magerquark, Eiern und Haferflocken, verfeinert mit frischen Beeren. Ideal als sättigendes Frühstück nach dem Training oder für alle, die morgens mehr Protein brauchen. Schnell gemacht, ohne raffinierten Zucker.

10 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 250 g Magerquark
  • 3 Stück Eier
  • 80 g Haferflocken, fein
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Rapsöl
  • 100 g Heidelbeeren
  • 100 g Erdbeeren, halbiert
  • 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. 1
    Haferflocken, Magerquark, Eier, Backpulver und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  2. 2
    Teig 5 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
  3. 3
    Eine beschichtete Pfanne mit der Hälfte des Rapsöls bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. 4
    Pro Pancake etwa 3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis Blasen entstehen.
  5. 5
    Pancake wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen, restliches Öl bei Bedarf nachgeben und Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
  6. 6
    Pancakes mit Heidelbeeren und Erdbeeren belegen und mit Ahornsirup beträufeln servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes High-Protein-Frühstück mit gutem Eiweiß-Kohlenhydrat-Verhältnis und wenig gesättigten Fetten, dank Vollkorn-Haferflocken und frischem Obst auch mit ordentlichem Ballaststoffanteil.

Pro Portion liefert das Rezept rund 32 g Protein, überwiegend aus Magerquark und Eiern, was es zu einer guten Wahl nach dem Krafttraining oder als proteinreicher Start in den Tag macht. Die Kohlenhydrate stammen größtenteils aus Haferflocken und Beeren und liefern durch die Ballaststoffe eine anhaltende Sättigung ohne starke Blutzuckerspitzen. Für weniger Kalorien kann der Ahornsirup weggelassen oder durch Zimt ersetzt werden, für noch mehr Protein eignet sich ein Löffel Molkenprotein im Teig.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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