Zutaten
- 480 g reife Bananen, geschält
- 3 Stück Eier
- 80 g Vanille-Proteinpulver (Whey oder pflanzlich)
- 150 g Vollkornmehl
- 60 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g griechischer Joghurt
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 60 g dunkle Schokodrops (mind. 70% Kakao)
- 40 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
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1Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
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2Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, dann Eier, Joghurt und Öl unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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3Proteinpulver, Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
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4Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist, nicht zu lange rühren.
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5Schokodrops und Walnüsse unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen.
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6Im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
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7Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogener Snack mit gutem Proteinanteil durch Pulver, Eier und Joghurt, komplett ohne zugesetzten Zucker und mit Vollkorn-Ballaststoffen.
Pro Portion liefert das Brot etwa 215 kcal bei 13,5 g Eiweiß, was es zu einem proteinreichen Frühstück oder Post-Workout-Snack macht. Die Süße stammt ausschließlich aus reifen Bananen, der Zuckergehalt ist dadurch deutlich niedriger als bei klassischen Rezepten. Geeignet für alle, die auf Zuckerzusatz verzichten und ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, auch gut für Sportler oder als gesunder Snack für Kinder in kleineren Portionen. Variationen: Walnüsse durch Mandeln ersetzen, Schokodrops durch getrocknete Beeren tauschen oder Mehl teilweise durch gemahlene Leinsamen ersetzen für mehr Omega-3.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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