Protein-Zitronen-Hühnchensuppe mit Reis

Zutaten

• 500 g Hühnchenbrustfilet
• 1500 ml Hühnerbrühe (fertig oder aus Fond)
• 120 g Reis (Basmati, ungekocht)
• 150 g Karotte, in Scheiben
• 100 g Staudensellerie, in Scheiben
• 100 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, frisch gehackt
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.
2. 2
   Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und das Hühnchenbrustfilet ganz hineinlegen.
3. 3
   Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist, dann herausnehmen.
4. 4
   Reis in die Brühe geben und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
5. 5
   Hühnchen währenddessen mit zwei Gabeln zerpflücken oder in Streifen schneiden.
6. 6
   Zerpflücktes Hühnchen zurück in den Topf geben und kurz erwärmen.
7. 7
   Zitronensaft und -abrieb einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung