Protein-Zitronen-Kokos-Kugeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Protein-Zitronen-Kokos-Kugeln

Vegane No-Bake-Energiekugeln mit frischem Zitronenaroma, cremigem Kokos und einer kräftigen Portion Erbsenprotein. Perfekt als proteinreicher Snack für zwischendurch, nach dem Sport oder als süßer Mini-Nachtisch ohne Zucker aus der Tüte.

20 Minuten 6 Portionen
6.8
Health Score

Zutaten

6 Portionen
  • 100 g Cashewkerne
  • 60 g Kokosflocken
  • 40 g Erbsenprotein-Pulver, neutral oder vanille
  • 120 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 1 Stück Zitrone, Abrieb und Saft
  • 15 g Kokosöl, weich
  • 2 EL Wasser
  • 20 g Kokosflocken zum Wälzen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Cashewkerne in einem Food Processor fein zerbröseln, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. 2
    Datteln, Kokosflocken, Erbsenprotein, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokosöl und Salz dazugeben und zu einer klebrigen, formbaren Masse verarbeiten.
  3. 3
    Falls die Masse zu trocken ist, löffelweise Wasser zugeben, bis sie gut zusammenhält.
  4. 4
    Mit feuchten Händen etwa 18 gleich große Kugeln von ca. 20 g formen.
  5. 5
    Die Kugeln in den restlichen Kokosflocken wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. 6
    Die Kugeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und danach luftdicht bis zu einer Woche gekühlt aufbewahren.

Ernährungs-Einordnung

Ein nährstoffdichter Snack mit gutem Proteinanteil durch Erbsenprotein und Cashews, allerdings mit relativ hohem Zucker- und Fettgehalt durch Datteln, Kokosöl und Kokosflocken.

Pro Portion (3 Kugeln) liefert der Snack rund 232 kcal mit 8,9 g Protein, was für eine pflanzliche Zwischenmahlzeit solide ist und Heißhunger gut abfängt. Der Fettanteil stammt größtenteils aus gesunden ungesättigten Fettsäuren der Cashews und mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöls, der Zucker kommt ausschließlich aus Datteln ohne zugesetzten Industriezucker. Geeignet für Sportler, Veganer und alle, die einen schnellen proteinreichen Energieschub suchen; wer Kalorien sparen möchte, kann die Kugeln kleiner formen oder einen Teil der Cashews durch Haferflocken ersetzen. Für mehr Frische lässt sich der Zitronenanteil erhöhen oder etwas frische Minze unterrühren.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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