Protein-Zupfbrot mit Hüttenkäse und Kräutern

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 7 g Trockenhefe
• 200 ml Lauwarme Milch
• 1 Stück Ei
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 g Hüttenkäse
• 150 g Gouda, gerieben
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• 0.5 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 30 g Butter, geschmolzen
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Milch, Ei und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. 2
   Teig 5 Minuten kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 3
   Für die Füllung Hüttenkäse, Gouda, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und Pfeffer vermischen.
4. 4
   Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm ausrollen.
5. 5
   Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.
6. 6
   Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in etwa 16 gleich große Scheiben schneiden.
7. 7
   Scheiben hochkant und dicht aneinander in eine gefettete Kastenform stellen, mit geschmolzener Butter bestreichen.
8. 8
   Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten goldbraun backen.
9. 9
   Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm zum Zupfen servieren.

Ernährungs-Einordnung