Putengeschnetzeltes Stroganoff mit Vollkornreis

Zutaten

• 600 g Putenschnitzel, in Streifen geschnitten
• 240 g Vollkornreis
• 150 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 200 g Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Rapsöl
• 200 g Saure Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. 2
   Putenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl stark erhitzen und die Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
3. 3
   Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel, Champignons und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4. 4
   Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. 5
   Saure Sahne und Senf einrühren, Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig wird.
6. 6
   Putenstreifen zurück in die Pfanne geben, mit dem austretenden Fleischsaft erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Mit gehackter Petersilie bestreut zusammen mit dem Vollkornreis servieren.

Ernährungs-Einordnung