Putenhackbraten mit Erbsen-Möhren-Gemüse

Zutaten

• 600 g Putenhackfleisch, maximal 7 % Fett
• 150 g Skyr, natur
• 1 Stück Ei, Größe M
• 40 g zarte Haferflocken
• 1 Stück Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 2 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 500 g Möhren, geschält und in Scheiben
• 300 g Erbsen, tiefgekühlt
• 250 ml Gemüsebrühe, natriumreduziert
• 10 ml Rapsöl
• 15 g Speisestärke

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Putenhack, Skyr, Ei, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und zwei Drittel der Petersilie gründlich vermengen.
2. 2
   Die Masse zu einem kompakten länglichen Braten formen und in eine kleine, leicht geölte Auflaufform legen. Im Ofen 40–45 Minuten garen, bis der Braten im Kern nicht mehr rosa ist; anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
3. 3
   Währenddessen das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Möhren 3 Minuten darin anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und die Möhren zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
4. 4
   Erbsen zufügen und weitere 4–5 Minuten garen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter das Gemüse rühren und die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Hackbraten in Scheiben schneiden, mit dem Erbsen-Möhren-Gemüse und der Sauce anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Ernährungs-Einordnung