Shakshuka Grün mit Spinat und Feta – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Shakshuka Grün mit Spinat und Feta

Eine grüne Variante der klassischen Shakshuka: Eier pochieren in einer würzigen Spinat-Lauch-Sauce mit Knoblauch, Kreuzkümmel und cremigem Feta. Schnell zubereitet, proteinreich und ideal als herzhaftes Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen mit knusprigem Brot.

10 Minuten 2 Portionen
8.0
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stück Lauchzwiebeln, in Ringen
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 300 g Blattspinat, frisch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Stück Eier
  • 80 g Feta, zerbröckelt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und Lauchzwiebeln darin 2 Minuten andünsten.
  2. 2
    Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. 3
    Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. 4
    Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  5. 5
    Mit Zitronensaft abschmecken und mit einem Pürierstab grob pürieren oder stückig lassen, je nach Vorliebe.
  6. 6
    Mit einem Löffel vier Mulden in die Spinatsauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
  7. 7
    Deckel auflegen und die Eier 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
  8. 8
    Mit Feta bestreuen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Proteinreiches, gemüsebasiertes Gericht mit hochwertigen Fetten aus Olivenöl und Feta, gut geeignet für eine ausgewogene Mahlzeit mit niedrigem Kohlenhydratanteil.

Pro Portion liefert dieses Gericht rund 365 kcal mit 22 g Protein, größtenteils aus Eiern und Feta, sowie viel Eisen, Folsäure und Vitamin K aus dem Spinat. Der niedrige Kohlenhydratanteil macht es geeignet für Low-Carb-Ernährung, während der hohe Proteinanteil auch nach dem Training oder als sättigendes Frühstück funktioniert. Für eine vegane Variante lassen sich die Eier durch angebratenen Tofu und der Feta durch veganen Feta-Ersatz austauschen; wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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