Shakshuka-Linsen-Topf mit Kreuzkümmel

Zutaten

• 180 g Rote Linsen, trocken
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt
• 800 g Gehackte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0.5 TL Chiliflocken
• 4 Stück Eier
• 80 g Feta, zerbröckelt
• 1 Bund Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
2. 2
   Knoblauch, Paprikawürfel, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
3. 3
   Rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, salzen und pfeffern.
4. 4
   Zugedeckt bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. 5
   Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
6. 6
   Pfanne wieder abdecken und 5-7 Minuten sanft köcheln, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht weich ist.
7. 7
   Mit zerbröckeltem Feta und frischem Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Ernährungs-Einordnung