Shakshuka mit Paprika und Feta

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stück Rote Paprika, in Streifen
• 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dose Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz
• 8 Stück Eier
• 150 g Feta, gewürfelt
• 3 EL Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten.
2. 2
   Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitrösten.
3. 3
   Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4. 4
   Mit einem Löffel acht Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
5. 5
   Deckel auflegen und die Eier 6–8 Minuten bei niedriger Hitze pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
6. 6
   Feta über die Shakshuka bröckeln, mit Petersilie bestreuen und sofort mit Fladenbrot servieren.

Ernährungs-Einordnung