Shepherd's Pie mit Linsen und Süßkartoffelkruste

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g Rote Linsen, trocken
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stück Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stück Staudensellerie, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Süßkartoffelwürfel in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und mit Butter zu einem Stampf verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, bis es duftet.
4. 4
   Rote Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin einrühren und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Masse eine dickliche Konsistenz hat.
5. 5
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
6. 6
   Süßkartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Gabel Muster einziehen.
7. 7
   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste leicht Farbe annimmt.
8. 8
   Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Ernährungs-Einordnung