Skyr-Protein-Brot mit Kürbiskernen – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Skyr-Protein-Brot mit Kürbiskernen

Ein herzhaftes Frühstücksbrot ohne Hefe, das dank Skyr und Eiern besonders viel Eiweiß liefert und trotzdem saftig bleibt. Die Kürbiskerne sorgen für Biss und wertvolle Fette. Perfekt mit Frischkäse, Räucherlachs oder Avocado belegt – hält sich mehrere Tage und eignet sich gut zum Einfrieren in Scheiben.

15 Minuten 10 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

10 Portionen
  • 500 g Skyr
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 50 g Gemahlene Leinsamen
  • 80 g Kürbiskerne
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Skyr, Eier und Apfelessig in einer großen Schüssel glatt verrühren.
  3. 3
    Vollkornmehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
  4. 4
    Die trockenen Zutaten zur Skyr-Ei-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  5. 5
    Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne unterheben, dabei eine kleine Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen zurückbehalten.
  6. 6
    Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
  7. 7
    Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken aus der Mitte kommt.
  8. 8
    Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Ernährungs-Einordnung

Ein nährstoffreiches Brot mit hohem Eiweißanteil durch Skyr und Eier, ergänzt durch Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Leinsamen sowie gesunde Fette aus den Kernen.

Pro Scheibe liefert das Brot mit knapp 14 g Eiweiß bei moderaten Kohlenhydraten ein sehr gutes Makronährstoffprofil für ein Frühstücksgebäck, ideal für Menschen mit erhöhtem Proteinbedarf oder beim Muskelaufbau. Die Kombination aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen trägt zur Ballaststoff- und Mikronährstoffversorgung bei. Wer die Kohlenhydrate weiter senken möchte, kann einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen; für eine laktosearme Variante eignet sich laktosefreier Skyr.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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