Spanische Gazpacho mit Paprika – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Spanische Gazpacho mit Paprika

Erfrischende kalte Gemüsesuppe aus reifen Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch, klassisch spanisch und perfekt für heiße Sommertage. Vegan, kalorienarm und ideal als leichte Vorspeise oder erfrischender Snack, der ohne Kochen auskommt.

20 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 800 g reife Tomaten, geviertelt
  • 200 g rote Paprika, entkernt und grob gewürfelt
  • 200 g Salatgurke, geschält und grob gewürfelt
  • 60 g rote Zwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotweinessig
  • 30 g Weißbrot vom Vortag, entrindet
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 ml kaltes Wasser

Zubereitung

  1. 1
    Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln.
  2. 2
    Das Weißbrot in kaltem Wasser kurz einweichen und ausdrücken.
  3. 3
    Alle Gemüsezutaten zusammen mit Brot, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
  4. 4
    Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. 5
    Die Suppe durch ein Sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen, für eine besonders feine Textur.
  6. 6
    Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  7. 7
    Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl sowie fein gewürfelter Paprika garniert servieren.

Ernährungs-Einordnung

Sehr nährstoffdichtes, kalorienarmes Gericht mit hohem Gemüseanteil, reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen aus Tomaten und Paprika.

Mit rund 140 kcal pro Portion liefert die Gazpacho vor allem Ballaststoffe, Vitamin C und gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren aus dem Olivenöl. Sie eignet sich hervorragend für kalorienbewusste Ernährung, vegane Ernährungsweisen und als leichter Sommersnack. Für mehr Sättigung kann man geröstete Brotwürfel oder eine Handvoll Kichererbsen als Topping ergänzen, für eine schärfere Note etwas Chili oder Tabasco zufügen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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