Spanisches Albóndigas mit Tomatensauce

Zutaten

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gepresst
• 40 g Semmelbrösel
• 50 ml Milch
• 1 Stück Ei
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt (für die Sauce)
• 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt (für die Sauce)
• 500 ml Passierte Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. 1
   Semmelbrösel in der Milch einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
2. 2
   Hackfleisch mit eingeweichten Semmelbröseln, Ei, fein gewürfelter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich verkneten.
3. 3
   Aus der Masse etwa 20 gleichgroße Bällchen formen.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albóndigas rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. 5
   Im selben Pfannenfett Zwiebel, Paprika und Knoblauch für die Sauce 5 Minuten anschwitzen.
6. 6
   Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt und Zucker einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
7. 7
   Die Albóndigas zurück in die Sauce geben und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten zugedeckt schmoren, bis sie durchgegart sind.
8. 8
   Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Ernährungs-Einordnung