Sushi-Bowl mit Lachs und Avocado

Zutaten

• 300 g Blumenkohlreis (frisch oder TK)
• 200 g Lachsfilet, roh, sushi-tauglich, in Würfel geschnitten
• 1 Stück Avocado, in Scheiben
• 100 g Gurke, in Streifen
• 60 g Karotte, in feinen Streifen
• 80 g Edamame, ausgelöst, gegart
• 1 Blatt Nori-Blatt, in Streifen geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Wasabi-Paste
• 1 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen

Zubereitung

1. 1
   Blumenkohlreis in einer Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten dünsten oder kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis er leicht gar, aber noch bissfest ist. Abkühlen lassen.
2. 2
   Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, Avocado, Gurke und Karotte vorbereiten.
3. 3
   Für das Dressing Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. 4
   Blumenkohlreis auf zwei Schalen verteilen und mit Lachs, Avocado, Gurke, Karotte, Edamame und Nori-Streifen belegen.
5. 5
   Mit dem Dressing beträufeln, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebel bestreuen und je einen kleinen Klecks Wasabi dazugeben.

Ernährungs-Einordnung