Ungarische Kürbis-Paprika-Suppe mit Sauerrahm – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Ungarische Kürbis-Paprika-Suppe mit Sauerrahm

Eine samtige, herbstliche Suppe aus Hokkaido-Kürbis und roter Paprika, mit Paprikapulver und Kümmel würzig-ungarisch abgeschmeckt. Ein Klecks Sauerrahm sorgt für Frische und Cremigkeit. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen an kühlen Tagen.

15 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 600 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
  • 300 g Rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 100 g Karotte, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL Kümmel, gemahlen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Sauerrahm
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
  2. 2
    Kürbis, Paprika und Karotte zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
  3. 3
    Paprikapulver und Kümmel einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  4. 4
    Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. 5
    Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6
    In Schüsseln anrichten, je einen Klecks Sauerrahm daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Kalorienarme, ballaststoffreiche Gemüsesuppe mit viel Vitamin A und C durch Kürbis und Paprika.

Mit nur 155 kcal pro Portion ist diese Suppe ideal für eine leichte, sättigende Mahlzeit ohne viel Fett oder Zucker. Der hohe Ballaststoffanteil aus Kürbis, Paprika und Karotte unterstützt die Verdauung und sorgt für ein gutes Sättigungsgefühl. Für mehr Protein lässt sich ein pochiertes Ei oder geröstete Kichererbsen ergänzen; wer es vegan mag, ersetzt den Sauerrahm durch einen pflanzlichen Cashewdip.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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