Ungarisches Gulasch mit Paprika – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Ungarisches Gulasch mit Paprika

Ein deftiger Klassiker aus zartem Rindfleisch, süßer Paprika und viel Zwiebel, langsam geschmort bis alles butterzart ist. Das würzige Paprikaaroma und die kräftige Sauce machen dieses Gulasch zum perfekten Wärmespender für Mittag oder Abend. Passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder frischem Brot.

25 Minuten 4 Portionen
7.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 800 g Rindfleisch (Gulaschfleisch, z. B. Schulter), in Würfel
  • 400 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 300 g Rote Paprika, in Streifen
  • 200 g Gelbe Paprika, in Streifen
  • 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 2 Blatt Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Fleischwürfel salzen und pfeffern. Öl in einem großen Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
  2. 2
    Zwiebeln im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
  3. 3
    Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann Paprikapulver und Kümmel zugeben und sofort mit Brühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
  4. 4
    Angebratenes Fleisch, gehackte Tomaten und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
  5. 5
    Paprikastreifen zugeben und weitere 20–30 Minuten mitschmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce sämig eingekocht ist.
  6. 6
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.

Ernährungs-Einordnung

Proteinreiches Schmorgericht mit hochwertigem Rindfleisch und ordentlich Gemüseanteil, aber moderatem Kohlenhydratgehalt.

Mit rund 42 g Eiweiß pro Portion eignet sich das Gulasch hervorragend für proteinbetonte Ernährung und Muskelaufbau, während der Fettanteil durch mageres Gulaschfleisch im moderaten Bereich bleibt. Paprika und Tomaten liefern Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Wer den Kohlenhydratanteil weiter senken möchte, serviert das Gulasch mit Blumenkohlreis statt Kartoffeln oder Nudeln; für mehr Ballaststoffe eignen sich Vollkornnudeln als Beilage.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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