Vegane Kartoffel-Lauch-Tarte mit Räuchertofu

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig, vegan, ausgerollt
• 300 g Kartoffeln, festkochend, in dünnen Scheiben
• 200 g Lauch, in feinen Ringen
• 200 g Räuchertofu, gewürfelt
• 150 g Sojajoghurt, ungesüßt
• 80 ml Sojamilch, ungesüßt
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 2 Zweige Thymian, frisch

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit Backpapier in eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm) legen, Rand hochziehen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. 2
   Kartoffelscheiben in reichlich Salzwasser 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht biegsam sind, dann abgießen und abtropfen lassen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Räuchertofuwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Für den Guss Sojajoghurt, Sojamilch, Speisestärke, Senf, Hefeflocken, Muskatnuss und eine Prise Salz glatt verrühren.
5. 5
   Lauch-Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen, Kartoffelscheiben fächerartig darauf anordnen.
6. 6
   Den Guss gleichmäßig über die Füllung gießen, dabei die Zwischenräume der Kartoffeln benetzen. Mit Thymianblättchen bestreuen.
7. 7
   Tarte im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss fest geworden ist.
8. 8
   Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke teilen und servieren.

Ernährungs-Einordnung