Zutaten
- 100 g Kernige Haferflocken
- 200 ml Kokosmilch, aus der Dose
- 150 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel oder Soja)
- 20 g Chiasamen
- 150 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
- 20 g Ahornsirup
- 10 g Kokosflocken, geröstet
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
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1Haferflocken und Chiasamen in einem großen Gefäß oder zwei Gläsern vermischen.
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2Kokosmilch, Pflanzendrink, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
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3Die Hälfte der Blaubeeren unterheben, den Rest für den nächsten Morgen aufbewahren.
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4Abgedeckt über Nacht (mindestens 6 Stunden) im Kühlschrank quellen lassen.
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5Am Morgen die Oats umrühren, bei Bedarf mit etwas Pflanzendrink verdünnen und mit restlichen Blaubeeren und gerösteten Kokosflocken servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes pflanzliches Frühstück mit guter Ballaststoffmenge aus Hafer und Chia, allerdings durch Kokosmilch relativ fettreich.
Pro Portion liefert dieses Rezept rund 430 kcal mit 11 g Ballaststoffen, die vor allem aus Hafer und Chiasamen stammen und lange sättigen. Der Fettanteil ist durch die Kokosmilch höher als bei klassischen Overnight-Oats, besteht aber größtenteils aus pflanzlichen, mittelkettigen Fettsäuren. Geeignet für alle, die ein vorbereitbares, pflanzliches Frühstück suchen; wer Kalorien sparen will, ersetzt die Hälfte der Kokosmilch durch Pflanzendrink. Wer mehr Protein möchte, rührt einen Esslöffel Erdnussbutter oder etwas Sojajoghurt ein.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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