Vegane Rote-Bete-Falafel mit Tahini-Sauce

Zutaten

• 250 g Kichererbsen, getrocknet und über Nacht eingeweicht
• 150 g Rote Bete, roh, geschält und grob gerieben
• 1 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie, frisch
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 0.5 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Wasser
• 1 Zehen Knoblauch für die Sauce
• 0.25 TL Salz für die Sauce

Zubereitung

1. 1
   Die eingeweichten, ungekochten Kichererbsen abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
2. 2
   Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine zu einer groben, krümeligen Masse zerkleinern, nicht pürieren.
3. 3
   Kreuzkümmel, Koriander, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz zugeben und kurz unterpulsen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
4. 4
   Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser formbar wird.
5. 5
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
6. 6
   Aus der Masse etwa 16 Bällchen formen, auf das Blech setzen und mit Olivenöl bepinseln.
7. 7
   Die Falafel 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie außen knusprig und innen gar sind.
8. 8
   Für die Tahini-Sauce Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Salz glatt verrühren, bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
9. 9
   Die warmen Falafel mit der Tahini-Sauce servieren.

Ernährungs-Einordnung