Zutaten
- 250 g Rote Linsen, trocken
- 400 ml Wasser (für Linsen einweichen)
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Rapsöl
- 1 Stück Gurke, in dünne Scheiben gehobelt
- 150 g Vegane Joghurtalternative (Soja)
- 2 EL Minze, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
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1Rote Linsen in einer Schüssel mit dem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
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2Eingeweichte Linsen samt Einweichwasser in einen Mixer geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren.
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3Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Chiliflocken, Salz und Backpulver in den Teig einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
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4Für den Gurkensalat Gurkenscheiben mit Joghurtalternative, Minze und Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
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51 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle Teig einfüllen, zu einem dünnen Pfannkuchen verstreichen.
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6Pfannkuchen 2–3 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 2 Minuten backen; mit restlichem Öl und Teig wiederholen, bis 8 Pfannkuchen fertig sind.
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7Pfannkuchen warm mit dem Gurkensalat servieren und mit frischem Koriandergrün bestreuen.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes pflanzliches Hauptgericht mit hoher Proteindichte durch rote Linsen und guter Ballaststoffversorgung.
Pro Portion liefert dieses Gericht rund 335 kcal mit 17,5 g pflanzlichem Protein und 9,5 g Ballaststoffen aus den roten Linsen, was lange sättigt und den Blutzucker stabil hält. Es ist glutenfrei, laktosefrei und eignet sich gut für vegane Ernährung, Muskelaufbau oder eine ballaststoffreiche Ernährung. Wer mehr Kalorien möchte, kann die Pfannkuchen mit Avocado ergänzen oder zu einem Linsen-Curry-Dip reichen.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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