Vegane Zitronen-Mohn-Energiebällchen – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Vegane Zitronen-Mohn-Energiebällchen

Frische Energiebällchen mit Zitronenaroma und knackigem Mohn, ganz ohne zugesetzten Zucker. Sie liefern schnelle Energie aus Datteln und gesunde Fette aus Mandeln, perfekt als Snack für zwischendurch oder vor dem Sport. In wenigen Minuten vorbereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.

15 Minuten 6 Portionen
6.8
Health Score

Zutaten

6 Portionen
  • 180 g Getrocknete Datteln, entsteint
  • 120 g Mandeln, ungesalzen
  • 20 g Mohn, gemahlen
  • 1 Stück Zitrone, Abrieb und Saft
  • 10 g Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Datteln in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, falls sie sehr fest sind, danach abtropfen lassen.
  2. 2
    Mandeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, bis ein grobes Mehl entsteht.
  3. 3
    Datteln, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz zu den Mandeln geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
  4. 4
    Mohn unterrühren oder kurz mitmixen, bis er gleichmäßig verteilt ist.
  5. 5
    Aus der Masse mit den Händen 18 gleich große Bällchen formen.
  6. 6
    Bällchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, danach in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

Ernährungs-Einordnung

Ein nährstoffreicher Snack, der durch Datteln natürliche Süße liefert und auf zugesetzten Zucker verzichtet, aber durch die Fruchtzuckerkonzentration in Maßen genossen werden sollte.

Pro Portion (3 Bällchen) liefert das Rezept rund 158 kcal mit gesunden Fetten aus Mandeln und Kokosöl sowie Ballaststoffen aus Datteln und Mohn, die für eine langsamere Blutzuckerreaktion sorgen. Geeignet für Veganer, Sportler als schneller Energielieferant vor dem Training oder alle, die einen zuckerfreien Süßigkeiten-Ersatz suchen. Wer weniger Kohlenhydrate möchte, kann einen Teil der Datteln durch ungesüßtes Kokosraspel ersetzen; für mehr Protein lassen sich 1-2 EL Mandelprotein oder Hanfsamen einarbeiten.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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