Vietnamesisches Bánh Mì mit Tofu

Zutaten

• 2 Stück Baguette (French Baguette, hell)
• 200 g Fester Tofu
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 Stück Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Rettich (Daikon), in feine Streifen geschnitten
• 3 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Sriracha-Sauce
• 0.5 Stück Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund Koriander, frisch
• 1 Stück Rote Chili, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. 1
   Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Sojasauce bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. 2
   Karotte und Rettich mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz vermischen und mindestens 15 Minuten einlegen, bis sie leicht weich und säuerlich sind.
3. 3
   Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten je 3-4 Minuten knusprig goldbraun braten.
4. 4
   Mayonnaise und Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
5. 5
   Baguette längs aufschneiden und leicht in einer trockenen Pfanne oder im Ofen anwärmen, bis die Kruste knusprig ist.
6. 6
   Die Innenseiten der Baguettehälften großzügig mit Sriracha-Mayo bestreichen.
7. 7
   Tofuscheiben, eingelegtes Karotten-Rettich-Gemüse, Gurkenscheiben, Koriander und Chiliringe einschichten.
8. 8
   Sandwich zusammenklappen, leicht andrücken und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung