Fisch-Tacos mit Weißkohl und Avocado-Limetten-Salsa

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet, auf Gräten geprüft
• 8 Stück kleine Mais-Tortillas
• 300 g Weißkohl, sehr fein gehobelt
• 150 g Avocado, gewürfelt
• 250 g Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
• 80 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 2 Stück Limetten, Saft und etwas Abrieb
• 100 g Joghurt natur, 1,5 % Fett
• 1 Stück Jalapeño, entkernt und fein gehackt
• 15 ml Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 0.5 TL Chilipulver
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 0.5 Bund Koriander, grob gehackt

Zubereitung

1. 1
   Weißkohl mit der Hälfte des Limettensafts, einer Prise Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Bis zum Servieren ziehen lassen, damit er leicht mürbe wird und dennoch knackig bleibt.
2. 2
   Tomaten, Avocado, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander und den restlichen Limettensaft vermengen. Mit etwas Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt glatt rühren und ebenfalls mit einer kleinen Prise Salz würzen.
3. 3
   Kabeljau trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen, dann den Fisch rundum damit würzen.
4. 4
   Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke insgesamt 6–8 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis er goldbraun ist und leicht zerfällt.
5. 5
   Tortillas in einer trockenen Pfanne nacheinander jeweils kurz erwärmen. Mit Weißkohl, Fisch und Avocado-Limetten-Salsa füllen, etwas Joghurt daraufgeben und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung