Jambalaya mit Hähnchen, Garnelen und Paprika

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Würfeln
• 300 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
• 280 g Langkornreis
• 2 EL Rapsöl
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stück Paprika, rot und gelb, gewürfelt
• 150 g Staudensellerie, in feinen Scheiben
• 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomaten, stückig aus der Dose
• 30 g Tomatenmark
• 700 ml Hühnerbrühe, natriumreduziert
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 2 Blatt Lorbeerblätter
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 0.5 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Hähnchen trocken tupfen und mit einem Drittel von Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Garnelen ebenfalls trocken tupfen und beiseitestellen.
2. 2
   1 EL Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Hähnchen bei hoher Hitze 3–4 Minuten rundum anbraten, herausnehmen und auf einem Teller kurz beiseitestellen.
3. 3
   Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
4. 4
   Reis, stückige Tomaten, Brühe, restliche Gewürze und Lorbeerblätter einrühren. Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 18–20 Minuten garen.
5. 5
   Garnelen auf dem Reis verteilen und zugedeckt weitere 4–5 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Nicht zu lange erhitzen, damit sie saftig bleiben.
6. 6
   Lorbeerblätter entfernen. Jambalaya mit einer Gabel auflockern, abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Ernährungs-Einordnung