Quark-Soufflé mit warmem Beerenkompott – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Quark-Soufflé mit warmem Beerenkompott

Dieses luftige Quark-Soufflé verbindet cremigen Magerquark mit locker geschlagenem Eiweiß und einem warmen Beerenkompott. Es liefert viel Eiweiß bei moderaten Kalorien und eignet sich als süßer Abschluss oder als sättigender Snack im Kaloriendefizit.

15 Minuten 2 Portionen
7.2
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 250 g Magerquark
  • 2 Stück Eier, getrennt
  • 15 g Speisestärke
  • 20 g Erythrit
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 Stück Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Beerenmischung, frisch oder tiefgekühlt
  • 10 g Ahornsirup

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine ofenfeste Förmchen leicht einfetten oder mit Backpapierstreifen auslegen.
  2. 2
    Eigelbe mit Magerquark, Speisestärke, Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronenschale glatt rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. 3
    Den Eischnee zunächst mit einem Drittel unter die Quarkmasse rühren. Restlichen Eischnee behutsam unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
  4. 4
    Die Masse auf die Förmchen verteilen und sofort 18–20 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und leicht gebräunt sind. Die Ofentür währenddessen möglichst geschlossen halten.
  5. 5
    Während der Backzeit Beeren und Ahornsirup in einem kleinen Topf 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren aufplatzen und ein leichtes Kompott entsteht. Soufflés direkt nach dem Backen mit dem warmen Kompott servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ein proteinreiches Ofendessert mit wenig zugesetztem Zucker und einer guten Portion Obst. Durch die Eier enthält es etwas Fett, bleibt insgesamt aber gut in einen kalorienbewussten Alltag integrierbar.

Mit rund 22 g Eiweiß pro Portion sättigt das Soufflé deutlich besser als viele klassische Desserts und bleibt dabei kalorienbewusst. Magerquark liefert Protein und Calcium, die Beeren steuern Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe bei. Für eine noch leichtere Variante kannst du das Eigelb weglassen und stattdessen 1 zusätzliches Eiweiß verwenden; außerhalb eines Defizits passen gehackte Mandeln als Topping dazu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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